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Description

Antoine Aufrand, chef du restaurant, conçoit sa cuisine comme une allégorie du voyage, dans le respect de l'héritage culinaire transmis. Heureux de pratiquer ce métier, ses préparations sont élaborées sur place à base de produits frais et de saison. Le chef s'appuie sur ses bases de cuisine classique , en ajoutant à ses mets une touche de saveurs qui éveille le palais tels que le Zathan (épice libanaise), le chinata (piment espagnol) ou la fève de tonka (issue du fruit du Teke, fruit brésilien). Il accorde une importance particulière au respect de la saison dans le choix de ses produits. Ainsi la carte évolue tous les deux mois.

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